1)    Fillet beef stroganoff ,yardiniere vegetable, William potatoes.

a. Menyiapkan bahan untuk pembuatan fillet beef stroganof (Eksplorasi)

                    > Fillet beef stroganoff:

                       Bahan:

                                   Daging lulur                         

                                   Mushroom

                                  Demiglace sauce

                                 Butter

                                 Shallot

                                 Paprika powder

                                lada, garam, cream

                 1.   Cara membuat: Potong daging dengan ukuran 11/2cm x 6cm.bumbui dengan la

                        da gam garam ,lalu dimasak dengan teknik shallow fying.

                 2.  Cingcang shllot, iris mushroom , lalu saute shallot sampai harum ,masukan jamur

                      masak tambahkan demiglace sauce masak ,masukan daging, masak lagi 

                      beri paprika ,tambahkan cream aduk rata ,angkat..

            

                 >.Menyiapkan bahan dan bumbu untuk pengolahan yardiniere

                   Vegetable.

                Yardiniere vegetable:

                 Wortel , lobak, buncis, blomkol , butter

                 salderi , lada , garam 

          Cara membuat:

            1.Wortel ,lobak dikupas dipotong yardiniere, buncis dibersihkan dipotong

               4cm,kembang kol dipetik, 

           2. Panaskan air ,beri garam lalu didihkan , masukan sayur masak secara 

               bergantian .

         3.Panaskan butter dalam frying pan saute sayuran beri lada garam masak.

             >. Menyiapkan bahan dan bumbu untuk pengolahan william patatoes.

             Bahan william patatoes:

              Kentang, minyak goreng, tepun terigu, tepung panir, telur.

              lada garam, pala, susu.

          Cara membuat:

        1. Kentang kupas , lalu rebus sampai matang,setelah itu dioen.

        2.Haluskan kentang, masukan butter kedalam sauce pan,cairkan tambahkan susu

           masukan kentang beri lada garam ,pala masak sampai kalis.

       3. Ambil adonan seberat 30 gram ,lalu bentuk seperti topi william , masukan 

          kedalam tepung terigu, masukan kedalam putih telur,lalu kedalam tepung panir

          goreng sampaim kuning kecoklatan.

    

2)    Roast lamb with brown sauce, bouqetiere vegetable, baked jacket potatoes.

a.    Menyiapkan bahann dan bumbu untuk pembuatan roast lamb with brown sauce (Eksplorasi)

>. Menyiapkan bahan dan bumbu untuk pengolahan bouqetiere      vegetable.   

                  

>. Menyiapkan bahan dan bumbu untuk pengolahan baked jacket pataoes.    

            

a.    Membuat roast lamb with brown sauce  dengan langkah- langkah :

>. Daging  kambing disayat –sayat dari tulang ,lalu dibentuk dengan diikat pakai benang  ,diberi bumbu( Eksplorasi dan Elaborasi peserta didik memunculkan gagasan baru  )

>. Tata tulang iga diatas Loyang ,lalu letakan tulang iga yang telah dibentuk diatasnya,masukan

     Kedalam oven ,panggang sampai matang.

   

             

b.  Langkah- langkah membuat bouqetiere vegetable :

            >. Wortel , Lobak, labu siam dikupas dipotong barel, buncis dipotong 4cm, kembang kol

                        Dipetik.

      

        >.  Rebus semua sayuran, setelah itu disaute.

    

c.Langkah- langkah membuat baked jacket potatoes:

    >. Kentang dibersihkan ,lalu dibungkus dengan aluminium foil ,

>. Tata garam diatas Loyang , lalu letakan kentang yang sudah dibungkus diatas garam,lalu masukan kedalam oven, masak sampai matang.

Mengarnish Roast lamb with brown sauce, bouqetiere vegetable, baked jacket patatoes ,siap disajikan sebagai bentuk Kreatifitas

peserta didik ( Eksplorasi dan Elaborasi peserta didik memunculkan gagasan baru )      

3)    Braised steak, braised cabbage, boiled potatoes.

a.Menyiapkan bahan dan bumbu untuk pembuatan Braised steak (Eksplorasi)

                   

                

   

b.      Menyiapkan bahan dan bumbu untuk pembuatan braised cabbage.

      

                     

c.       Menyiapkan bahan dan bumbu untuk pembuatan boil potatoes.

          

a.    Membuat braised steak. dengan langkah- langkah :

>. Daging  dipotong ,lalu diberi bumbu( Eksplorasi dan Elaborasi peserta didik memunculkan gagasan baru  )

  

 >. Daging dimasak dengan tehnik shallow frying .

 

   >. Setelah itu daging ditata didalam pyrex,lalu ditaburi ,tepun terigu ,siram dengan stock.

  >. Setelah itu masukan kedalam oven masak sampai matang.

 

     b)  Membuat braised cabbage dengan langkah- langkah :

     >. Kubis diiris – iris, smoked beef dipotong – potong, lalu di ambil satu lembar kubis, ditata kubis yang diris diatasnya ,dan smoked beef.

    >. Lalu dibentuk bulat dengan panjang lebih kurang 8cm.

 

   >. Masukan kedalam pyrex ,siram dengan stock, masukan kedalam oven ,masak sampai matang.

c.Membuat mashed patatoes dengan langkah- langkah :

 >. Kentang dikupas, setelah itu direbus

         

                 >. Kentang dihaluskan :

     

           

                >. Kentang yang telah dihaluskan dimasak diberi bumbu ,masak sampai matang.

 Mengarnish Braised staek, braised cabbage, mashed patatoes, ,siap disajikan sebagai bentuk Kreatifitas

peserta didik ( Eksplorasi dan Elaborasi peserta didik memunculkan gagasan baru )